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Philippe Vergnaud, adjoint au commerce d'Angoulême, boulanger à Saint-Cybard, et Émeline Fouché, manager du commerce.
Le parcours du combattant pour maintenir un centre-ville dynamique
Les modes de consommation ont évolué. Le commerce de centre-ville tente de s'adapter. Mais sa situation est contrastée.
Les tourteaux fromagers de la pâtisserie Baubeau à Lezay.
Le tourteau fromagé, cheesecake du Poitou
Il doit sa notoriété à sa belle croûte noire qui cache un cœur délicat : le tourteau fromagé est emblématique du sud Deux-…
De gauche à droite : le chef Mickael Clautour, Pierre Okotnikoff, chef de partie, et Ethan Plaize, stagiaire.
Aumi : une table simple et conviviale
Laura Legeay et Mickael Clautour œuvrent à la destinée de leur restaurant Aumi, à Puymoyen, depuis septembre 2022. Ils ont…
Le chef Julien Verrat est un fin connaisseur des vins... et cognacs de sa région.
La jeunesse aux fourneaux
Julien Verrat préside aux destinées du restaurant étoilé " La Ribaudière " à Bourg-Charente, créé par son père Thierry en 1989.…
Sandrine et Erick Boux sur la terrasse de leur restaurant, à Soyaux.
Restaurant La Cigogne : "Avant tout, faire plaisir au client !"
Sandrine et Erick Boux ont fait du restaurant La Cigogne une table de référence en Charente, logée dans le cadre verdoyant de la…
Un crayon marqueur pour vérifier que tous les agneaux vont bien au nourrisseur.
La délicate transition des agneaux d'herbe
L'introduction des concentrés dans la ration des agneaux d'herbe doit être très progressive.
Guillaume Veyssière, chef aux Sources de Fontbelle à Angoulême et étoilé Michelin depuis 2021.
Guillaume Veyssière, chef étoilé à Angoulême : la cuisine fédératrice
Un bâtiment de marbre et d'acier au cœur d'un écrin de verdure. Aux fourneaux, le chef Guillaume Veyssière s'est fait un nom…
Jour de broyage de la paille de lin. Texture, poussière, densité... tous les sujets sont abordés avec les techniciens de Grand Poitiers et Terrena, au centre, le responsable d'exploitation de Dalkia (avec la casquette). À ses côtés, Philippe Largean et en face (T-shirt bleu) l'agriculteur Jean-Michel Meunier.
Paille de lin : il faut trouver des débouchés
Dans le cadre de son programme Re-Sources, la collectivité de Grand Poitiers mène des actions de préservation de la qualité de l'…
Patrice Devaine et Pascal Pressac, dans la salle de leur nouveau restaurant à Chasseneuil.
Sous le tilleul de Chasseneuil, une table pour les gourmets
Pascal Pressac et Patrice Devaine ont ouvert leur restaurant " Le Tilleul des gourmets " le 19 juillet à Chasseneuil.
Le chef Anthony Carballo dans le parc de l'hôtel La Nauve, à Cognac.
Une aventure humaine, collective
et créative à Cognac
Ouvert depuis un an à Cognac, l'hôtel cinq étoiles La Nauve impose de hauts standards de luxe. Rencontre avec le chef Anthony…