Circuits courts
Un annuaire pour la transformation artisanale de viande
Le Collectif fermier du Poitou qui fédère les producteurs en circuits courts des Deux-Sèvres et de la Vienne, a établi un annuaire des ateliers disponibles pour la découpe et la transformation de viande bovine.
Le Collectif fermier du Poitou qui fédère les producteurs en circuits courts des Deux-Sèvres et de la Vienne, a établi un annuaire des ateliers disponibles pour la découpe et la transformation de viande bovine.
L'été aura été productif pour le Collectif fermier du Poitou. L'association, créée en décembre 2021 pour fédérer les producteurs des Deux-Sèvres et de Vienne commercialisant en circuits courts, a recensé les ateliers de découpe et de transformation de viande bovine ouverts à la prestation.
Objectif des cofondateurs (Résalis, la fédération régionale caprine (Frcap) et l'Afipar) et de la cinquantaine d'adhérents : proposer un maillage local, artisanal et flexible, dans un contexte de baisse du nombre d'ateliers. " Parmi les 31 ateliers dénombrés en 2021, un tiers s'est arrêté suite à des départs en retraite ou un changement de politique du faiseur ", détaille Laurence Rouher, animatrice de l'association.
