Un film qui montre "ce que font les paysans"
Le 24 avril, c'est au cinéma que seront lancées "les 48 h de l'agriculture urbaine" à Poitiers, avec la projection de "Cru". Rencontre avec Thibault Fagonde, un des 2 réalisateurs de ce documentaire qui met en avant des agriculteurs qui font des fromages au lait cru.
Pourquoi vous êtes-vous intéressé au fromage ?
Car c'est un élément symbolique de la gastronomie de la France, et du pays tout entier. Ce que je veux, c'est montrer ce que font les paysans. Leurs produits montrent ce qu'ils font, et c'est important pour moi de connecter agri et culture.
Comment avez-vous procédé pour ce documentaire ?
J'ai travaillé avec Jérôme Loisy, qui est fromager et qui vient du journalisme. Nous avons rencontré et filmé plusieurs producteurs, en Normandie, dans le Massif Central, au Pays basque, en Savoie, en Franche-Comté ou dans les Hautes-Pyrénées. Ce sont des rencontres avec des gens qui persistent pour sauvegarder des produits d'exception, et c'est important de les mettre en avant. J'ai trouvé qu'il y avait une vraie tension à sauver l'héritage de ces fromages crus. La question, c'est de savoir si le consommateur est prêt à perdre ce patrimoine au profit de l'industrie. Il y a aussi de magnifiques images dans les Alpages.
Le documentaire ne compare pas ces fromages au lait cru avec ceux qui sont industriels. C'est volontaire ?
Oui, car l'objectif n'est pas de donner des coups de bâtons. Mais de montrer la vraie valeur de ces produits. De quelle façon ils sont faits, et aussi qu'ils sont intéressants pour notre santé. On découvre aussi l'intérêt environnemental de ces productions, et on aborde l'économie. Fixer un prix à ces fromages n'est pas facile. Et c'est pour cela que c'est important de sensibiliser tout le monde, y compris les jeunes générations. Il y a une vraie valeur et une vraie demande pour ces fromages.
Vous parliez de symbolique du fromage... il y a aussi le pain et le vin, non ?
Oui, et justement, je prépare actuellement un autre documentaire, avec plusieurs artisans boulangers, en France, mais aussi aux États-Unis. Le film permettra d'évoquer le travail du son, du seigle, mais aussi le gluten, avec des scientifiques. Ce film devrait sortir en 2027. Et j'ai aussi un autre projet sur le vin.
La bio des réalisateurs
Thibaut Fagonde n'en est pas à son premier film en lien avec l'agriculture. En 2018, ce réalisateur qui a grandi en Amérique du Nord avait sorti Overalls & Aprons, Made in Charleston, dans laquelle il abordait la durabilité, la qualité et le coût de la production alimentaire conventionnelle. Quant à Jérôme Loisy, il est crémier-fromager à Paris. Cet ancien journaliste a lancé " La Communauté des Fromages ", un projet multimédia sur internet, dans lequel il dresse de portrait d'agriculteurs producteurs de fromages fermiers. Le film "Cru" est sorti en 2021.
Le programme des 48h de l'agriculture urbaine
Les 48 h de l'agriculture urbaine, organisées par le Réseau de l'agriculture urbaine poitevine se déroulent du 24 au 26 avril, avec de très nombreuses animations. Soirée d'ouverture le vendredi à 20 h 30, avec la projection du film "Cru" (lire ci-dessus). Le samedi : fête de la nature de 14 h à 18 h au parc de la Gibauderie (troc aux plantes, ateliers cuisine, plantations, art flora), visites de fermes lors d'une randonnée à vélo, visite du jardin des Trois-Îlots; atelier participatif " Régénère ton quartier "; projection des films documentaires La Terre des Vertus, sur les Jardins ouvriers d'Aubervilliers, et Sophia, maraîchère urbaine, consacré à Sophia Gaultier, en présence des réalisateurs Vincent Lapize, Sandra Holin et Pierre Pizano. Le dimanche : portes ouvertes de la ferme urbaine de la Piquetterie, aux jardins de la Piquetterie de Saint-Benoît; dégustation de fromages de chèvre au lait au marché des Couronneries, mais aussi tonte de brebis, vente de plants de légumes et aromatiques biologiques et dégustation de produits de la ferme valorisés par un chef cuistot. Le programme complet est à retrouver ici
Débat après la projection
À l'issue de la projection de "Cru", le 24 avril (à 20h30 au Tap Catille), les deux réalisateurs, Thibault Fagonde et Jérôme Loisy seront présents pour un moment d'échange avec la salle. Deux agriculteurs locaux, Philippe Massé (de Melle) et Jean-Frédéric Granger ( de Celle-Lévescault) seront aussi présents, ainsi que Florence Urbaniak, nutritionniste et diététicienne, qui pourra préciser l'intérêt nutritionnel du fromage au lait cru. Et pour ceux qui auraient un doute sur le goût de ces fromages, quelques parts seront proposées à la dégustation pendant le débat.
