Menus végétariens: retour partiel de la viande dans les cantines lyonnaises fin avril
La mairie écologiste de Lyon a annoncé le 13 avril que la viande serait réintroduite partiellement dans les cantines scolaires à partir du 26 avril, après une polémique récente sur le recours à un menu unique face aux contraintes sanitaires. «Nous n'avons encore aucune visibilité sur ce que sera le protocole sanitaire à la rentrée», a souligné l'adjointe à l'Education, Stéphanie Léger, lors d'une visioconférence de presse. «Mais cette fois, nous avons eu le temps de travailler à une proposition de plat chaud avec viande qui sera faite de façon régulière, tous les cinq repas en moyenne», a ajouté l'élue.
Ce menu carné ne comportera pas d'entrée afin de gagner le temps nécessaire pour faire manger tous les enfants, a précisé l'élue. Cette solution avait été retenue face à un nouveau protocole sanitaire imposant deux mètres de distanciation à la cantine entre les groupes de classe, ce qui empêchait de faire manger en même temps autant d'enfants qu'à l'ordinaire. La mairie avait considéré qu'un menu unique sans viande, mais incluant oeufs ou poisson, était «le moins excluant» pour les élèves.
