Le goût du local jusque dans les cantines

Au menu ce jour-là: concombre, tomates et pommes de terre de Champagné-Saint-Hilaire, rôti de porc de Migné-Auxances,  fromage de chèvre de Migné-Auxances, et tarte aux pommes des Roches-Prémarie-Andillé. Pour Matis et Ryan, élèves en 5^e au collège de Latillé, "c'est bien que tout vienne d'à côté, et en plus, souvent, c'est meilleur".  Dans leur établissement, le chef, Julien Courseau, est particulièrement attaché à cette proximité. "On travaille avec Agrilocal depuis sa création, en 2017". Et pour lui, la plateforme a largement permis d'augmenter la part de produits locaux qu'il achète pour préparer les repas. Elle atteint aujourd'hui 22,53% du total des denrées commandées, chiffre auquel il faut ajouter les 22,20% de produits Egalim, soit un total de près de 45%. "On va aussi à la rencontre de ces fournisseurs. L'année dernière, nous sommes allés à vélo visiter la ferme de Blas'lait. Et cette année, nous irons voir le boulanger de Vouillé" détaille le chef. L'établissement a aussi fait le choix d'installer un bar à salades, auquel les élèves passent après avoir pris leur dessert et plat chaud. "Ils choisissent d'en prendre, ou pas, selon le plat qu'ils ont". Une démarche qui semble porter ses fruits, puisque les déchets sont désormais estimés dans cette cantine à 60 g/ élève. Un découpe pomme a été également installé dans la salle de restauration, avec des fruits disponibles chaque jour. "En responsabilisant les jeunes, ça fonctionne". Des équipements qui sont en cours de déploiement dans les collèges du département. "On a encore des barrières, qu'on essaie de lever" précise Benoît Prinçay, conseiller départemental en charge de la plateforme Agrilocal. Pour mémoire, ce système de mise en relation de producteurs et cantines collectives compte aujourd'hui 194 fournisseurs et 151 acheteurs (collèges, lycées, communes, Ehpad et structures d'aide alimentaire).