Aller au contenu principal

"Le côté local me plaît !"

Mickaël Babin propose une dizaine de variétés de baguette Aliénor.
Mickaël Babin propose une dizaine de variétés de baguette Aliénor.
© Elisabeth Hersand

Dans la Vienne, deux boulangers proposent actuellement une baguette Aliénor : Thierry Auvin à Vouillé, et Mickaël Babin, à Saint-Julien-l'Ars. Ce dernier, qui est aussi le président des boulangers du département, a opté pour l'Aliénor il y a deux ans. "Je voulais changer de fournisseur car j'étais avec un gros faiseur, et niveau tarif, c'était compliqué". Et c'est son nouveau meunier qui lui a proposé cette farine locale. "Je cherchais un produit de qualité, et le côté local me plaît. On est un commerce de proximité, c'est important d'aller dans le même sens" explique-t-il en évoquant par exemple le sel de l'île de Ré. Chaque jour, il vend 400 baguettes, avec une dizaine de recettes : nature, aux graines, tournesol, lin... Une production qui lui fait commander une dizaine de quintaux de farine tous les 15 jours. "Je n'ai pas été déçu de ce changement : la qualité de la farine est irréprochable." se félicite le boulanger, avant de préciser que ses clients sont aussi demandeurs. "Lorsque j'ai changé de farine, je n'ai eu aucun retour négatif. Et j'ai même gagné de la clientèle". Une qualité de baguette qui est également reconnue par les professionnels, car depuis qu'il a rejoint la démarche, Mickaël Babin a chaque année décroché le titre de la meilleure baguette Aliénor.

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout Caracterres.

Les plus lus

Canicule : les récoltes interdites entre 14h et 19h en Charente-Maritime

Face aux risques de départ de feu, un arrêté vient d'être pris par le Préfet de la Charente-Maritime afin de limiter les…

Clémence Emery prépare la finale du concours de reconnaissance des végétaux au lycée de Thuré.
La finale du concours de reconnaissance des végétaux en ligne de mire
Ils étaient 100 à concourir et ils ne sont plus que 5 qualifiés pour la finale du Concours national de reconnaissance des…
FNSEA, CR, JA et Adiv ont rencontré le Préfet pendant plus de deux heures.
Eau : les tensions montent d'un cran

À quelques jours de la mobilisation de Bassines Non Merci à Poitiers, mais aussi du bureau du Sage Clain, pendant lequel sera…

Bernard Chauvet, maire de Jazeneuil et président du Sivos et Jean-Louis Ledeux, maire de Lusignan et chargé des finances du Sivos.
Des fermetures d'écoles désormais programmées
C'est une nouvelle méthode de travail qui s'opère dans la Vienne autour des écoles. Le rectorat travaille avec les collectivités…
Le Préfet de la Vienne se positionne pour le stockage de l'eau

A quelques heures d'une manifestation de Bassines Non Merci, le Préfet de la Vienne a publié un argumentaire dans lequel il…

Patrick Mounier (à gauche) et Serge Lebrun, nouveaux président et vice-président de la MSA des Charentes.
Patrick Mounier, nouveau président de la MSA des Charentes

Suite aux élections de la MSA des Charentes en mai, un conseil d'administration s'est tenu ce jeudi 19 juin à Jonzac. Patrick…

Publicité