Concours de boucherie de Saint-Maixent : les ventes en petite forme

Ils étaient 26 éleveurs à avoir répondu présent pour le concours de boucherie de la foire de Saint-Maixent-l'École, le 11 avril. 53 femelles étaient présentées, ainsi qu'une génisse exposée pour une estimation de poids par les visiteurs.

Florian et Victor Babin, éleveurs à Beaussais-Vitré, avaient emmené une Parthenaise. "Nous faisons quelques concours de boucherie, quand nous avons une vache prête. Nous avons répondu favorablement à l'invitation du comité de la foire, composé majoritairement d'anciens agriculteurs, pour soutenir l'événement", explique Florian. 

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La vache, deuxième prix de section, a été réservée par l'acheteur habituel de l'exploitation, pour être engraissée encore quelques semaines. 

"Nous aurons une petite plus-value du fait de cette participation au concours, mais c'est surtout l'occasion de nous faire connaître pour la vente de reproducteurs".

Pour la convivialité

Le Grand prix a été remporté par une vache Parthenaise du Gaec de la Reminière, à Verruyes. Les prix de championnat Parthenaise ont été attribués à l'Earl Guérit, de Nanteuil (vache) et l'Earl la Mardière (génisse).

Cette dernière, basée à Saivres, a par ailleurs obtenu un prix d'excellence pour une autre vache présentée. Ces deux animaux partiront à la boucherie du Leclerc d'Azay-le-Brûlé, au Carrefour contact de Chauray et au restaurant O' la vache de Niort, débouchés habituels de l'Earl.

L'achat des bêtes avait été convenu, via l'acheteur de l'exploitation, en amont de l'événement. "C'est la seule foire que nous faisons, témoignent les exploitants Aline Proust et Julien Dupuis. Obtenir un prix est une récompense pour le travail de l'année, mais nous venons surtout ici pour partager l'ambiance entre éleveurs, et participer à la vie locale. Nous passons un week-end sympa".

"Je n'achète pas de bêtes aujourd'hui"

Quarante bêtes ont été vendues, dans une ambiance de tractations loin de l'euphorie, à l'image des précédents concours du département (Lezay, Bressuire), d'autant que la date de la foire est tardive par rapport à Pâques. Quelques prix circulaient : 6,50 €/kg de carcasse pour cette Charolaise, 8 € pour une Blonde d'Aquitaine, 8,50 € pour une Parthenaise... 

"La plus-value moyenne doit être de 0,30 €/kgc par rapport à une vente à la ferme", estime Régis Bouquet, ancien éleveur responsable du concours.

Après plusieurs mois de hausse des cours de la viande, les boucheries semblent en effet marquer le pas sur l'achat de ces animaux de haute qualité. "Je n'ai pas de commande, je n'achète pas de bêtes aujourd'hui", annonce Sylvain Vignault, l'un des trois ou quatre acheteurs présents sur la foire. Son homologue de Ter'Élevage, 

Thomas Robert, a quant à lui pris quelques animaux pour des clients bretons ou du sud de la France, mais confirme la réticence des distributeurs.

Trop de marge des intermédiaires ?

La Parthenaise est impactée en première ligne, selon Sylvain Vignault, qui constate une baisse des ventes du Label rouge. "En augmentant leurs prix à l'étal pour suivre les cours de la viande, les boucheries sont arrivées à un plafond pour leurs clients", analyse-t-il.

L'acheteur pointe les abattoirs "qui n'ont pas encore voulu rogner sur leur marge", tandis que les éleveurs estiment que les boucheries sont également trop gourmandes. " La réduction des marges, on l'a déjà faite chez nous, assène l'un d'entre eux. À leur tour".

Le prix du meilleur fromage attribué au Villageois

La quarantième édition du concours des fromages de chèvre de Saint-Maixent était "un très bon cru", s'est enthousiasmé Michel Chantreau, le Grand maître de la confrérie du Gouste chèvre, organisatrice de l'événement. Lors de la remise des prix, le 13 avril, l'ancien fromager de Soignon, à Saint-Martin-de-Saint-Maixent, a souligné la qualité exceptionnelle des 54 fromages fermiers et artisanaux au lait cru, inscrits par 14 producteurs de Deux-Sèvres, Vienne et Touraine. 12 spécialités étaient représentées, dont le Mothais sur feuille AOC, le Chabichou du Poitou AOP, le Sainte-Maure-de-Touraine AOP et autres crottins ou bûchettes.

Le concours a consacré la fromagerie le Villageois, à Périgné, qui a raflé le prix "Chevressimo" du meilleur fromage affiné avec son Mothais sur feuille, et une médaille d'or pour son Chabichou du Poitou. Les prix d'ensemble ont été décernés : 1. Gaec la ferme de Barroux, à Beaulieu-sous-Parthenay ; 2. Gaec Saboureau, à Exireuil ; 3. Earl Chevreau, à Saint-Marc-la-Lande.