Viande bovine: la CFBCT (bouchers) sortira un «pacte artisan-boucher/éleveur» au Sia
La Confédération des bouchers, charcutiers et traiteurs (CFBCT) compte présenter son «pacte artisan-boucher/éleveur», application concrète d'Egalim 2 pour la profession, au Salon de l'agriculture 2022, a appris Agra Presse le 13 décembre.
Cette démarche vise à «assurer l'approvisionnement en viande de qualité» par la contractualisation directe avec des éleveurs, explique Sébastien Rambaud, membre du bureau.
Les professionnels signataires s'engageront à acheter des demi-carcasses ou des bêtes entières (avec possibilité d'un réassort de viande dans un maximum de 25% du poids de la carcasse), avec des critères de qualité (race, type d'animaux, état d'engraissement, etc.).
Le syndicat espère rassembler «4000 artisans d'ici fin 2022, à raison d'une bête par semaine chacun».
Le pacte ne s'adresse pas qu'aux 6000 adhérents de la CFBCT, mais à l'ensemble des 15 000 artisans-bouchers de l'Hexagone.
