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Interview
« Négocier des hausses de prix sur toutes les catégories »

Pour Thierry Bernier, le président de la section viande bovine de la Fnsea 79, les éleveurs doivent profiter d’une offre inférieure à la demande pour obtenir une meilleure rémunération. Tout en espérant un retour rapide de contrats dans la cadre d’Egalim 2.

Thierry Bernier.
© DR

Quelle est la conjoncture actuelle en viande bovine ?

Aujourd’hui, les prix sont assez élevés sur une certaines catégories d’animaux : les vaches laitières et les races « standard ». On constate clairement que la demande est quasi exclusivement sur du steak haché. Les opérateurs de la filière jouent vraiment là-dessus et mettent la pression sur les éleveurs pour limiter la hausse des coûts et garder leur marge. On remarque que les races allaitantes « haut de gamme » décrochent au niveau des prix mais aussi sur les délais de départs des exploitations (trois à quatre semaines).

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