Les laiteries lancées dans une guerre du gras
Face à une conjoncture laitière complètement chamboulée depuis dix ans, les laiteries sont désormais en quête de gras. Entre raréfaction de la production et augmentation de la demande, les producteurs poussent à une revalorisation de la matière butyreuse.
Face à une conjoncture laitière complètement chamboulée depuis dix ans, les laiteries sont désormais en quête de gras. Entre raréfaction de la production et augmentation de la demande, les producteurs poussent à une revalorisation de la matière butyreuse.
Le taux de matière grasse moyen du lait produit en France remonte depuis la fin des quotas il y a dix ans, grâce à la génétique et l'alimentation.
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Annick Conté
Dans un contexte de demande soutenue de la matière grasse, les éleveurs laitiers français poussent pour rouvrir les grilles interprofessionnelles fixant la rémunération minimum des grammes additionnels de matière grasse et de matière protéique.
Ces grilles établies par les Criel (interprofessions régionales) n'ont pas été revues depuis le milieu des années 2010.
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