Lait: un réseau de fermes bio affiche son emprunte carbone sur ses yaourts
«Invitation à la ferme, le premier yaourtier à afficher son empreinte carbone sur ses packs», annonce le 8 décembre le réseau de 41 fermes bio transformant leur lait à la ferme pour vendre ensuite yaourts ou fromages en circuit court et local. Pour calculer cette empreinte carbone, Invitation à la ferme à combiner deux outils. Tout d’abord, le bilan Cap’2Er de l’Institut de l’élevage permet d'évaluer les impacts environnementaux de la production de lait à l'échelle de chaque ferme. Ensuite, l’analyse de cycle de vie (ACV) permet de calculer l'impact environnemental de la transformation du lait jusqu'à la livraison des produits en magasin.
Les emballages affichent alors «-31% de carbone sur nos yaourts nature par rapport à un yaourt nature industriel», se félicite Invitation à la ferme. Le réseau revendique en effet une empreinte carbone de 1,65kg CO2 eq/kg de produit contre 2,41 pour un yaourt nature analysé grâce à l’outil Agribalyse. Leur analyse va même plus loin et prend en compte la compensation carbone c’est-à-dire le stockage de carbone possible grâce aux prairies, aux haies, etc. Cette donnée n’est pas encore intégrée par Agribalyse. Le yaourt nature se pare alors d’un laitcolo-score de 1,38kg CO2 eq/kg de produit.
