« La contractualisation est déjà chez Corali »

La question de la contractualisation est sur le tapis depuis plusieurs années. Comment est abordée la question chez Corali ?

Frédéric Jabouille : Le contexte économique actuel est complètement différent de celui d'il y a deux ou trois ans. Vendre les produits des éleveurs, au nom des éleveurs, c'est exactement notre métier. Nous n'avons pas attendu la loi pour aller chercher de la valorisation de la production. Aujourd'hui, elle peut nous permettre d'avancer. Les éleveurs qui dirigent Corali sont complètement favorables à la loi Egalim. Elle apporte un fait nouveau : la prise en compte du prix de production pour vendre et pour valoriser des produits des éleveurs. Qu'ils puissent gagner leur vie, c'est une chose. Il faut surtout pérenniser leur exploitation et leur activité.La deuxième chose, c'est que la baisse de la production, en France comme dans notre région, est beaucoup plus forte que la baisse de la consommation. Notre difficulté est d'arriver à capter de la production. Et en même temps, depuis la crise sanitaire et pour des raisons de relation avec les consommateurs et de proximité, il y a une très grande demande pour les produits français. Pour le producteur, c'est très sécurisant et c'est une très grosse nouveauté.

À Corali, nous avons joué la carte de la qualité depuis une quinzaine d'années, avec notamment des produits haut de gamme, du Label Rouge en race limousine. Nous suivons la demande du consommateur.Philippe Soenen : Un éleveur qui n'arrive pas à gagner sa vie arrêtera tôt ou tard de produire et se découragera.La bonne chose, c'est qu'on tient enfin compte des coûts de production, au moins en partie. C'est plutôt rassurant. Même si les coûts de productions fluctuent tellement en ce moment que le prix de la viande a beau augmenter de 10 %, c'est insuffisant pour couvrir la hausse.

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