Filière
Diversifier le portefeuille Cavac avec les légumes
La coopérative vendéenne Cavac développe depuis une vingtaine d'années sa filière légumes. 7 500 ha de légumes sont cultivés par ses adhérents : haricots verts et petits pois (1 500 ha) partent vers Eureden (fusion de Triskalia x Groupe d'Aucy) en Côtes-d'Armor, pour la surgélation (notamment marque Paysan Breton) ou la conserverie.
Les lentilles, pois chiches, haricots secs (blancs, rouges, mojettes, flageolets) sont triés, stockés et conditionnés à la station Cavac de Mouilleron-le-Captif (85), qui a augmenté sa capacité de production début 2023 : l'unité de conditionnement en big-bags (destinés à l'industrie) a été complétée par un nouveau bâtiment spécialisé dans le petit conditionnement en sachets et conforme aux normes IFS (International Featured Standard, sécurité alimentaire), sésame pour la commercialisation en GMS. La coop y produit des marques distributeurs et sa propre marque " Grain de vitalité ", lancée en 2003.
Des travaux d'augmentation de la capacité de réception et de stockage du site avaient déjà eu lieu en 2018, pour répondre à une dynamique des ventes importantes. Début 2019, le groupe Cavac avait par ailleurs repris la société Atlantique Alimentaire, basée à La Rochelle, spécialisée dans les produits traiteurs surgelés, offrant ainsi le débouché de la surgélation à ses légumes secs.
Le groupe produit également, en bio, 170 ha de cameline, de chia (avec Agrofün, 31) et de quinoa (avec la Coopérative agricole du Pays de Loire, 49). Une cinquantaine d'hectares sont par ailleurs consacrées à la production de betteraves rouges, transformées par un betteravier dans le Loiret, pour cuisson mise sous vide. Enfin, la coop développe la filière des graines de courges, pour la torréfaction. La moitié de la filière légumes est actuellement en bio.
" Les légumes permettent d'apporter une diversification aux adhérents, ainsi qu'aux débouchés du groupe, assure Stevens Ayrault, technicien légumes de la coop. Plutôt circoncises au marché intérieur, ces filières sont peu soumises à la volatilité des cours mondiaux et ont l'avantage d'être relativement stables. Les prix et volumes disponibles à la production dépendent essentiellement des aléas de climat et de rendements de la campagne précédente, face à un marché à l'équilibre entre production et demande ".
