Viticulture : l'épine noire de la Dame traverse les âges
Romuald Vincent produit et commercialise la Dame de Pique, une liqueur à base d’épine noire, de vin et de cognac.
Au décès de son grand-père, il y a trois ans, Romuald Vincent a décidé de perpétuer le secret familial à Saint-Brice. Par ce choix, cet architecte de formation a souhaité « faire connaître ce produit original et, en quelque sorte, maintenir le lien avec mon grand-père, Christian ». C’est ainsi qu’est née la Dame de Pique.
Cette liqueur à 12 degrés, plus proche du vin que de l’alcool, se compose principalement d’épine noire aussi appelée prunellier (ou buisson noir, beloche, argoche et prunier épineux), une espèce assez rustique et résistante que l’on trouve en grande concentration dans les haies du département. « On trouve même de vieux arbustes par endroits, au moins centenaires », indique Romuald Vincent qui s’est lancé dans la confection de ce breuvage à base de cet arbuste connu pour ses propriétés diurétiques et astringentes.
La Dame de Pique mêle donc épine noire, cognac, vin et...
