Viande bovine : une baisse des cours qui interroge
Après une progression des cours de la viande bovine soutenue depuis début 2025, les dernières semaines affichent des prix en baisse. Arguant de stocks croissants, la filière aval peine à convaincre la profession, qui espère maintenir sa rémunération. Différents acteurs de la filière partagent leur analyse.
Après une progression des cours de la viande bovine soutenue depuis début 2025, les dernières semaines affichent des prix en baisse. Arguant de stocks croissants, la filière aval peine à convaincre la profession, qui espère maintenir sa rémunération. Différents acteurs de la filière partagent leur analyse.
Sylvain Dallet, Gaec les Granites, éleveur à Luché-Thouarsais
« L’opacité des marges de l’aval empêche les éleveurs de se défendre »
« Avec mon frère, nous sommes naisseurs-engraisseurs en charolaises. Nous vendons une cinquantaine de taurillons par an.
Les derniers JB sont partis fin avril à 7,25 €/kg carcasse, contre 7,62 € un mois plutôt, soit 170 € de moins par bête (465 kg). La baisse est soudaine, et nos acheteurs [Caveb et Terrena dans cette ferme] ne nous donnent pas d'explications.
Le délai d’abattage rapide (départ des taurillons une semaine après la vente) n'accrédite pas, pour moi, la thèse de l'augmentation des stocks donnée par les abattoirs.
Bien que nous ayons un système alimentaire autonome, il ne faudrait pas que les cours baissent trop. L'exploitation a engagé des travaux de rénovation des bâtiments au vu de l'embellie des derniers mois.
