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Un beurre qui vaut de l'or... sauf pour les producteurs de lait

Depuis le début de l’année, le beurre se vend à prix d’or. Les éleveurs laitiers profitent de cette amélioration ? Pas du tout... Cette hausse n’est pas répercutée dans les élevages. Les secteurs de la biscuiterie et de la boulangerie déplorent quant à eux l’envolée du prix du beurre, qui pourrait à terme fragiliser la viabilité de leurs entreprises.

En début d’année, le prix du beurre industriel s’élevait aux alentours de 4 000 €/t. Le mois dernier, il culminait à presque 7 000 €/t. « Les cotations du beurre n’ont jamais été si élevées », constate Philippe Renaudet, responsable de la section Lait de la FNSEA 86.Pendant ce temps-là, chez les boulangers et les fabricants de biscuits, on ne goûte pas trop cette tendance lourde, servie déjà depuis trop longtemps. À la Biscuiterie Augereau, basée à Saint-Benoît, la grande spécialité, c’est le Broyé du Poitou. L’entreprise familiale utilise, chaque jour, pour la fabrication de Broyés du Poitou, en moyenne 600 kg de beurre. Habituellement, Frédéric Augereau le paye 3,20 € le kg. Actuellement, il doit débourser 7 €.

 

Retrouvez les réactions d'agriculteurs, mais aussi de boulangers et fabricants de biscuits de la Vienne, en page 3 de Vienne Rurale du 20 octobre

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