Artisanat
Protéger la boulangerie artisanale
Lors du partage de la traditionnelle galette des rois à la préfecture mi-janvier, Emmanuel Gripon, président de la fédération départementale de la boulangerie-pâtisserie, annonçait le lancement d’une charte nationale pour défendre les boulangeries artisanales. Seront labellisés « Boulanger de France », les professionnels qui en feront la demande et qui répondront au cahier des charges. Veritas, en charge de la labellisation vérifiera que toutes les conditions sont respectées : fabrication sur place du pain, des croissants, des pains au chocolat, pains aux raisins (ou escargots), brioches, pains au lait, galettes des rois (ou gâteaux des rois), éclairs, religieuses, millefeuilles, Paris-Brest, opéras, tartes aux fruits, flans, chaussons aux pommes, quiches, pizzas et sandwiches.
