Pour un rebond de la consommation de lapins

Le Bureau régional interprofessionnel du lapin (Brilap), en concertation avec les Ets Loeul&Piriot, répond à un appel à projet lancé par la région Nouvelle-Aquitaine. La filière veut développer la consommation de viande de lapin dans la restauration collective. Outre la communication auprès des intendants et équipes en cuisine des collèges, lycées, Ehpad…, le projet vise l’amélioration de la logistique. Pour que remonte la consommation en France (1480 g/hab/an en 2000 contre 680g/hab/an en 2017) la filière doit travailler les recettes et les circuits de distribution.