Nathalie a fait le pari des fromages au lait de vache
Pour écrire un nouveau chapitre de sa vie, Nathalie Robert, jusqu'alors conjointe collaboratrice sur une ferme laitière, s'est lancée dans la fabrication de fromages. Petit à petit, elle développe cette activité de transformation et de vente dans laquelle elle s'épanouit.
Il fut un temps où la ferme du Lunozou, à Béceleuf, possédait un grand troupeau de Prim'Holsteins. Puis la vie des Gaec, faites de décisions et de séparations d'associés, a fait que les vaches ont été progressivement vendues.
"Il y a deux ans environ, nous nous sommes posé la question, mon mari et moi, de l'arrêt complet de la production, retrace Nathalie Robert, double active (assistante maternelle) qui aidait jusqu'ici sur l'exploitation en tant que conjointe collaboratrice. Finalement, nous avons décidé de continuer la culture des 150 ha de SAU, et de mon côté, j'ai pris l'option de suivre mon envie de produire des fromages", retrace l'énergique brin de femme.
De l'idée au projet
Avant de se lancer, Nathalie a pris le temps d'étudier son projet : "J'ai suivi la formation 'De l'idée au projet' de l'Afipar (*), ainsi qu'une autre sur la transformation fromagère à l'Enilia (**) de Surgères".
