La solution logistique entre producteurs et acheteurs

L'objectif est de répondre à la demande de consommation de produits locaux de la restauration hors domicile. " Les projets alimentaires territoriaux et la loi Egalim favorisent la demande. Nous, producteurs, nous y répondons déjà mais il manque une solution logistique pour aller plus loin " souligne Bruno Joly de la ferme du Pré Joly à Saint-Gervais-les-Trois-Clochers et membre du collectif fermier du Poitou. La structure Résalis, parmi les membres fondateurs du collectif fermier du Poitou (avec l'Afipar et la FRCap) a donc peut-être vocation à faire déteindre son dispositif logistique, pratiqué dans les Deux-Sèvres depuis 10 ans, dans la Vienne.

La question de ce déploiement se pose même s'il semble qu'il soit gage de la réussite économique de ce projet logistique, grâce à l'amortissement de frais fixes et de mutualisation de personnels notamment. Mais c'est aussi sans conteste grâce à l'expérience et les compétences de Résalis. Les producteurs présents à la réunion de travail de cette semaine dans la salle des fêtes de Saint-Martin-La-Pallu ont dû en tout cas bien comprendre les potentiels de développement qui s'offrent à eux. "La vente directe hors domicile se pratique déjà évidemment mais quand le producteur est au nord et l'acheteur au sud, c'est beaucoup plus compliqué, voire impossible à cause des coûts de transport" soulignait Alexandre Thomas, producteur de porc à Antran.

Et Agrilocal ?

Il s'agit donc de mutualiser le transport entre producteurs grâce à des points de massification des produits, avant la livraison groupée aux acheteurs : des écoles, collèges, lycées, Ehpad, CCAS, entreprises privées, parcs touristiques, restaurants, épiceries, magasins locaux. " C'est une proposition de type grossiste mais en vente directe avec des produits locaux payés au juste prix aux producteurs, tout en garantissant l'approvisionnement " a expliqué Claire Caillaud aux acheteurs présents. Un catalogue sera d'ailleurs à leur disposition pour faciliter les commandes. Pour l'heure, une cinquantaine de producteurs semblent intéressés. 15 en fruits et légumes, 10 en viande et charcuterie, 3 en épicerie sucrée et 13 en salé, 2 en pâtisserie, 7 producteurs laitiers et 3 en boissons.

Et si dans la Vienne, Agrilocal remplit cette mission de faciliter les relations commerciales entre producteurs et acheteurs de la restauration hors domicile, pas question de parler de concurrence avec plateforme. " La problématique transport nous empêche de répondre à des petits marchés d'Agrilocal. Je pense qu'il y a une belle complémentarité à attendre des deux dispositifs " convenait Bruno Joly. Il s'agit d'ailleurs d'être coordonné avec des dispositifs existants comme Mont'plateau ou le Déclic Paysan.

Le modèle logistique pourrait entrer en fonctionnement au 1^er janvier 2026. Prochaine étape: la recherche de points de massification des produits locaux et l'écriture du cahier des charges de la plateforme logistique.