La Maison Lafaye se paie une tranche de numérique
En Charente, la Maison Lafaye, boucher-charcutier traiteur réputé, a décidé de numériser ses process afin de gagner en efficacité.
En Charente, la Maison Lafaye, boucher-charcutier traiteur réputé, a décidé de numériser ses process afin de gagner en efficacité.
Elle a beau être une entreprise artisanale "à taille humaine" (35 salariés), attachée à la tradition, répondant au slogan "de l'étable à la table" et souvent primée pour ses produits (jambons, grillons, boudins...), la Maison Lafaye vit avec les technologies actuelles pour sans cesse s'améliorer.
Frère et sœur, Sébastien et Laëtitia Lafaye ont repris en 2007 l'entreprise créée par leurs parents en 1979. "Nous faisons abattre à Confolens. Nous avons une quinzaine d'éleveurs, dont une bonne partie en Charente limousine, qui nous apportent leurs animaux, détaille Laëtitia Lafaye. Nous garantissons des prix d'achat à nos éleveurs au-dessus des cours. Il y a une relation de confiance. Nous sommes proches du monde agricole". Les concours sont des challenges pour les équipes. "Cela nous permet de toujours viser la qualité. Je prends dans mes stocks pour présenter au concours. Je ne fais pas un produit exprès !".
