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« À la campagne, il ne faut pas compter ses heures »

Fraîchement auréolé du titre de meilleure galette primeur de Nouvelle-Aquitaine, le boulanger de Mauprévoir, Hervé Bonnenfant, est retourné à son quotidien. Celui d’un artisan d’une petite commune rurale, obligé de se diversifier pour maintenir son activité.

Depuis deux semaines, le four à pain d’Hervé Bonnenfant tourne à plein régime. Ses frangipanes et brioches font le bonheur des habitants de Mauprévoir et des communes limitrophes.
Depuis deux semaines, le four à pain d’Hervé Bonnenfant tourne à plein régime. Ses frangipanes et brioches font le bonheur des habitants de Mauprévoir et des communes limitrophes.
© Victor Bellaud

Il n’en finit plus de courir entre les différentes pièces de son fournil. Une pâte à pétrir par ici, des galettes à faire cuire par là, et des commandes qui affluent par dizaines. Depuis deux semaines, et sa victoire au concours régional de la meilleure galette au beurre AOP Charentes-Poitou, Hervé Bonnenfant vit à 200 à l’heure : « En ce moment, c’est la folie, lâche-t-il d’entrée...

Lire la suite de l'article en page 13 de la Vienne Rurale du 20 janvier.

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