Des légumes et fleurs coupées produits à Latillé
Depuis un peu plus d'un an, Estelle Henry s'est installée en maraîchage et fleurs à Latillé. Elle vend ses productions en direct aux particuliers, mais aussi aux professionnels.
Elle était commerciale dans le bâtiment et avait envie d'un métier plus près de la nature. Petite fille d'agriculteurs, Estelle Henry a entamé une reconversion il y a près de deux ans et s'est installée à Latillé en mars 2023, en créant la Ferme d'Henryette.
En achetant une maison sur la commune avec un terrain de 2 500 m2, ainsi qu'une parcelle de 2000 m2 située à Benassay, elle a mis en place une production de légumes. "Je suis en bio intensif, et je vends sur mon exploitation, ainsi que sur le marché de Vouillé, le samedi matin. "
Ses productions sont aussi achetées par plusieurs restaurateurs de la Vienne, dont le Cul de Paille, géré par son compagnon. "J'ai beaucoup développé les aromatiques, et pour pouvoir en avoir sur une plus longue période, je projette d'installer une serre".
La jeune femme transforme également les surplus de tomates, qui représentent 70 % de sa production, en jus qu'elle vend stérilisés. À côté de ses plants de légumes, Estelle Henry a aussi installé des parterres de fleurs. Des dahlias, tulipes, zinnias ou des aromatiques qu'elle propose en bouquets. "Je mets par exemple de la carotte sauvage pour agrémenter ces compositions". Si elle propose ces bouquets aux clients qui viennent sur son exploitation ou sur le marché, ses fleurs sont en grande majorité achetées par des professionnels. "Ce sont de fleuristes des alentours, ou des organisateurs de mariage, qui sont ravis de trouver des fleurs locales".
D'ici peu, l'agricultrice installera des pleurotes dans sa cave, qui seront vendus par les mêmes biais de commercialisation.
