De la fourche au four à pain
Après des années de travail en tant qu’animateur sportif puis enseignant d’espagnol, Stéphane Caille est revenu à ses amours de jeunesse, en s’installant sur l’ancienne ferme familiale de Lathus-Saint-Rémy. Mais en plus de cultiver des céréales, l’agriculteur les transforme en farine, et fabrique pain, brioches et cookies, qu’il vend sur les marchés.
Après des années de travail en tant qu’animateur sportif puis enseignant d’espagnol, Stéphane Caille est revenu à ses amours de jeunesse, en s’installant sur l’ancienne ferme familiale de Lathus-Saint-Rémy. Mais en plus de cultiver des céréales, l’agriculteur les transforme en farine, et fabrique pain, brioches et cookies, qu’il vend sur les marchés.
Transformer sa production et la vendre directement au consommateur, c’est un choix que font de plus en plus d’agriculteurs. Si les fabricants de pâtes se comptent encore sur les doigts d’une main dans la Vienne, ceux qui vendent leur farine ou en font du pain sont plus nombreux. Et c’est justement l’un d’entre eux, Michel Perrin, paysan boulanger à Saulgé, qui a décidé Stéphane Caille à sauter le pas. Ce fils d’un éleveur de Lathus-Saint-Rémy a d’abord travaillé durant des années au CPA de la commune, avant de reprendre ses études et de devenir enseignant d’espagnol. «Les élèves n’étaient pas motivés. Et je rêvais de champs» explique celui qui a d’abord aidé son voisin sur les marchés, avant d’être initié par ce dernier à la confection du pain. Après avoir envisagé de reprendre l’exploitation de Miche Perrin avec un ami, il s’est finalement installé en janvier 2021, en reprenant les terres de l’exploitation de son père, qui a pris sa retraite en 2001.
