Sanitaire
Ce qu’il faut savoir sur les salmonelloses
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Ces bactéries, dont il existe plus de 2500 types différents, sont un danger pour les animaux comme pour les humains. Des mesures de biosécurité contraignantes mais simples à mettre en œuvre sont efficaces pour limiter les risques de propagation.
Chez les ruminants, les avortements sont parfois la seule expression d’un passage de salmonelles, sans l’observation d’autres symptômes très ressemblants à ceux d’une toxi-infection alimentaire chez l’humain.
On parle plutôt ‘‘des’’ salmonelloses, car ce mot recouvre en fait les infections causées par un groupe très nombreux de bactéries regroupées sous le vocable de salmonelles. On compte plus de 2500 types différents de salmonelles. Entérobactéries comme les colibacilles, donc adaptées aussi bien au milieu intestinal qu’au milieu extérieur, elles peuvent survivre de 50 à 100 jours dans l’eau et plusieurs mois dans les couches superficielles du sol ou les déjections.
