AOC
Au Gaec des trois villages,un bâtiment pour le Mothais sur feuille
Le Gaec des trois villages, à Périgné, le plus gros producteur fermier de Mothais sur feuille, se prépare à sortir ses 400 chèvres pour respecter le cahier des charges de l'AOC. Le changement de pratique a amené à la construction d'un nouveau bâtiment.
Le Gaec des trois villages, à Périgné, le plus gros producteur fermier de Mothais sur feuille, se prépare à sortir ses 400 chèvres pour respecter le cahier des charges de l'AOC. Le changement de pratique a amené à la construction d'un nouveau bâtiment.
Un demi-million de Mothais sur feuille fabriqués à Périgné chaque année : la fromagerie Le villageois, SARL annexe du Gaec des trois villages, est le plus gros producteur fermier du fromage de chèvre nouvellement labellisé AOC (Appellation d'origine contrôlée).
Évolution du cahier des charges oblige, les chefs d'exploitation Samuel et Pierre Charles doivent sacrifier à plusieurs changements dans la conduite de leur élevage.
Si les critères d'autonomie alimentaire (85 % MS de la ration provenant de l'aire géographique), de chargement (12 chèvres/ha SFP max) ou de production (1 000 kg/chèvre/an max) sont maîtrisés, reste une marche importante à passer : celle de la sortie des chèvres laitières.
