Une conjoncture lapins plus favorable
L’année 2019 a confirmé l’évolution positive de 2018 vers une conjoncture plus favorable pour les éleveurs, mais la consommation et la production continuent de baisser.
L’année 2019 a confirmé l’évolution positive de 2018 vers une conjoncture plus favorable pour les éleveurs, mais la consommation et la production continuent de baisser.
En 2019, les inséminations ont baissé de 4,4 %. Les abattages de lapins se sont repliés de 5,5 % (en tonnes) par rapport à 2018 (sources Itavi). Dans le même temps, les achats de lapin ont été en repli de 6,6 % (en volume), avec des prix en hausse de 3,5 % à la consommation. La baisse est surtout marquée sur les lapins entiers (-12,4 %) et les râbles (-5,5 %). La vente de demi-lapins a progressé de 17,1 % avec plus de vente en promotion. La baisse de la consommation moyenne par an depuis dix ans est de 5,7 %. Dans ce contexte, le prix de reprise progresse de 0,05 € / kg, soit une augmentation de 2,7 %.
Le prix de vente du lapin a chuté en 2014 suite aux difficultés des abattoirs à valoriser les peaux sur le marché chinois. Depuis 2017, la valorisation s’est améliorée de 0,14 €/ kg, soit environ 0,33 € / lapin. Pour un élevage de 600 cages mères (CM), cette progression représente 13 500 €.
