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Boisson
Un petit air méridional sur l’île de Ré

Élaborée à partir de fenouil et non de badiane, cette version atlantique du célèbre alcool méditerranéen a su se faire une place dans le paysage local.

Quand on pense pastis, on pense soleil, cigales, mer et douceur de vivre… Mais n’y a-t-il pas un peu de tout cela sur l’île de Ré ? Certes, l’île charentaise-maritime n’est pas en Méditerrannée, mais le pastis de l’île de Ré n’est pas identique, lui non plus, à ses cousins provençaux. Il n’y a pas d’anis dans la boisson bio élaborée par Didier Dorin depuis 2013, mais du fenouil sauvage local. « On est volontairement différents du pastis créé à partir de la badiane (l’anis étoilé), qui va être plutôt sucré », explique le créateur. « Celui-ci est plutôt végétal, et plus frais. »

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