Éric Chasseriaud, président de l'Association des trufficulteurs de Charente-Maritime
« On trouve les meilleures truffes à partir de la mi-janvier »
Éric Chasseriaud, président de l'Association des trufficulteurs de Charente-Maritime
Éric Chasseriaud, président de l'Association des trufficulteurs de Charente-Maritime.
©
Ph. B.
Président de l'Association des trufficulteurs de Charente-Maritime (qui organise le marché aux truffes de Saint-Jean-d'Angély tous les lundis jusqu'au 3 mars) depuis 2022, Éric Chasseriaud a répondu aux questions de L'Agriculteur Charentais.
La truffe est souvent associée aux repas de fêtes de fin d'année. C'est possible, un réveillon sans truffes ?
Pour ma part, oui, car les truffes ne sont pas au maximum de leur qualité et c'est le moment où elles sont les plus chères (NDLR : 727 euros le kg au 16 décembre)... On trouve les meilleures truffes à partir de la mi-janvier.
