Nieuil retrouve son resto
Fermé depuis 2022, le bar-restaurant "La Cassotte" a rouvert en mai à Nieuil grâce à la mobilisation de la commune et des aides des collectivités.
Yann Gibeaux est aux anges. À 54 ans, il est devenu gérant du bar-restaurant "La Cassotte", à Nieuil. Après 33 ans passés chez Calitom, mais en pratiquant en parallèle une activité de traiteur les week-ends, il accomplit aujourd'hui "son rêve". "C'était maintenant ou jamais : mes enfants sont grands, je peux me lancer".
Sans formation, Yann Gibeaux a tout appris sur le terrain avec un restaurateur de Cherves-Châtelars. "Je cuisine du simple, du familial, et le maximum avec des produits en circuits courts. Je veux que ce soit bon et copieux ! Je fais du Charentais, comme les bonnes recettes de ma grand-mère. D'ailleurs, je suis pressé que l'hiver arrive pour préparer des plats en sauce !", sourit le quinquagénaire, qui travaille seul en cuisine, mais est assisté au service par sa belle-fille Béatrice, et deux extras le week-end.
