L'huile d'olive pour sortir la tête de l'eau

Avec le retournement de tendance de la filière cognac et les difficultés croissantes dans la plupart des filières agricoles, nombreux sont les agriculteurs qui cherchent de nouvelles productions pour renforcer leurs exploitations. C'est le cas de Laëtitia Plumat, installée en viticulture et grandes cultures qui lorgne vers la production d'oliviers, pour la fabrication d'huile d'olive extra-vierge. "J'ai 54 hectares, explique-t-elle. Il n'est pas question de tout mettre en olivier mais je suis curieuse d'essayer sur quelques hectares." Ce qui a mené à la rencontre avec Yannick Masmondet, ancien viticulteur revenu du Maroc où il s'occupait de la restructuration de grands domaines viticoles et oléicoles. Son credo : mettre des oliviers dans les exploitations pour diversifier le revenu des agriculteurs en créant et structurant des filières autour de l'olivier et de ses résidus pour la production d'énergies. Un projet soutenu par la Coordination rurale.