L'histoire des hommes et des goûts
L'institut du Goût Nouvelle-Aquitaine s'est penché sur l'évolution des produits et des goûts dans une approche historique.
Anne-Marie Cocula, au centre, entourée de Corinne Marache et de Philippe Meyzie, ont abordé le goût sous un angle historique
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Sylvain Desgroppes
Le goût, le produit, le terroir, la culture de la gastronomie. Voilà des thèmes propres à la culture française, et qui sont caractérisés dans la région Nouvelle-Aquitaine, réputée notamment pour son art de la table. Ce n'est pas un hasard si la région compte 216 produits sous signes officiels de qualité.
L'institut du Goût Nouvelle-Aquitaine, créé en 2016, a profité du salon de l'agriculture Nouvelle-Aquitaine pour organiser justement une conférence sur ces thématiques. Intitulée «Des Hommes, une terre, des produits et des goûts», cette présentation s'est concentrée sur une approche historique du sujet.
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