Le pain au chanvre sort du fournil
La Fédération de la boulangerie de Nouvelle-Aquitaine et de Charente et la filière Chanvre Nouvelle-Aquitaine a noué un partenariat portant sur le développement d'un pain au chanvre. Une recette a été développée, incluant 20 % de farine de chanvre. Elle a été présentée au CFA de Barbezieux.
Petit à petit, la filière chanvre grandit. En Charente, elle est passée de 5 hectares cultivés en 2024, à une quarantaine en 2026. Cette plante répond à de nombreux enjeux environnementaux : elle ne nécessite pas d'intrants et peu voire pas d'irrigation. Une unité de défibrage est envisagée à Nonac, chez l'agriculteur Lionel Croizet.
Les Fermes de Chassagne (Villefagnan) ont inclus le chanvre dans leur process et se chargent de récupérer des graines.
Elles investissent aussi dans une huilerie, qui doit être installée à Chalais. Le Département de la Charente s'engage dans le projet : les cuisiniers des collèges sont sensibilisés à l'incorporation du chanvre dans les menus. Depuis 2025, la Fédération de la boulangerie de Nouvelle-Aquitaine porte un projet de pain au chanvre.
