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Le Canard du dimanche : des recettes et des éleveurs

Sorti à l'automne, le livre Le Canard du dimanche met en avant la gastronomie et les produits de la filière palmipède du Sud-Ouest.

Une recette par semaine : le livre Le Canard du dimanche propose de découvrir le palmipède gras sous toutes ses formes à travers 52 préparations.

Le chef Christian Etchebest, connu pour sa participation au jury de la saison 5 de Masterchef, propriétaire de plusieurs restaurants bistronomiques, a concocté dix recettes. Clemfoodie, influenceuse culinaire, en a rédigé pour sa part cinq.

Lire aussi : Chez Morille : une conserverie pour sécuriser l'activité

À ne pas laisser dormir en haut d'une étagère

Foie gras, magret, confits, toutes les parties du canard sont mises à l'honneur pour agrémenter un repas dominical ou festif. 

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