Le Canard du dimanche : des recettes et des éleveurs
Sorti à l'automne, le livre Le Canard du dimanche met en avant la gastronomie et les produits de la filière palmipède du Sud-Ouest.
Sorti à l'automne, le livre Le Canard du dimanche met en avant la gastronomie et les produits de la filière palmipède du Sud-Ouest.
L'ouvrage culinaire a été présenté sur l'exploitation de la famille Junca, éleveurs de canards depuis huit générations et adhérents de la coopérative Euralis.
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F. H. - Le Sillon
Toutes les parties du canard sont mises à l'honneur dans le livre, rythmé de portraits d'éleveurs et de conseils.
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g.lefevre - CICAR
Une recette par semaine : le livre Le Canard du dimanche propose de découvrir le palmipède gras sous toutes ses formes à travers 52 préparations.
Le chef Christian Etchebest, connu pour sa participation au jury de la saison 5 de Masterchef, propriétaire de plusieurs restaurants bistronomiques, a concocté dix recettes. Clemfoodie, influenceuse culinaire, en a rédigé pour sa part cinq.
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À ne pas laisser dormir en haut d'une étagère
Foie gras, magret, confits, toutes les parties du canard sont mises à l'honneur pour agrémenter un repas dominical ou festif.
