Aller au contenu principal

La moutarde de Lencloître de retour sur les tables locales

Passionné de condiments, Alain Jomier s’est lancé dans la production de la moutarde de Lencloître, imaginée par les sœurs apothicaires du couvent de la ville. 

Alain Jomier a ressuscité la moutarde de Lencloître après avoir retrouvé la recette dans un grenier.
© Marine Nauleau

Fabriquer la moutarde de Lencloître fera partie d’une des vies d’Alain Jomier. Après avoir été professeur à l’école des Beaux-Arts de Poitiers ou  avoir sillonné le monde en tant que réalisateur de documentaires pour Arte. Originaire du Berry, Alain Jomier partage déjà son temps entre Paris et le Poitou quand il pose définitivement ses bagages en 2018 dans le château de Saint-Bonnet à Sérigny, qu’il rachète pour le restaurer. C’est dans le grenier qu’il va retrouver des archives, notamment culinaires : livres de cuisine, remèdes de grands-mères et de nombreux feuillets sur les moutardiers locaux, de Saint-Maixent, de Poitiers, de Bordeaux ou encore d’Issoudun. Un chapitre important concerne la moutarde de Lencloître et le passionné de condiments qu’il est, tombe amoureux de son histoire.

7 recettes, 6 herbes aromatiques

Sous-titre
Vous êtes abonné(e)
Titre
IDENTIFIEZ-VOUS
Body
Connectez-vous à votre compte pour profiter de votre abonnement
Sous-titre
Vous n'êtes pas abonné(e)
Titre
Créez un compte
Body
Choisissez votre formule et créez votre compte pour accéder à tout Caracterres.

Les plus lus

L'atelier des 6 Vallées réunit des producteurs de la Vienne et des Deux-Sèvres.
L'Atelier des Vallées prend forme
L'atelier collectif de découpe et de transformation de produits locaux des Vallées devrait voir le jour début 2026 à Coulombiers…
Baptiste Conreaux amène les commandes de fruits, légumes, jus et œufs à la porte de ses clients.
Des produits locaux livrés à domicile

Si la demande de livraison de fruits et légumes locaux était forte pendant la crise sanitaire, elle s'est bien estompée ces…

Laurette Didière vient de créer son agence Charentes In Flow.
Découverte touristique sur-mesure des Charentes
Laurette Didière créé une agence de tourisme réceptive : Charentes In Flow.
La Chambre d'agriculture de Charente (représentée par son président Christian Daniau) a porté le dossier pour tout le Poitou-Charentes. Aux manettes : le service Environnement, dirigé par Audrey Triniol.
La MAEC zone intermédiaire financée en intégralité
Tous les agriculteurs éligibles à la mesure agro-environnementale et climatique "zone intermédiaire en Poitou-Charentes", qui en…
Guillaume Roux et Cassandra Bœuf veillent sur leurs escargots.
Nouveaux anges gardiens pour les cagouilles
Cassandra Bœuf et Guillaume Roux ont repris la Cagouille charentaise, à Mons. L'exploitation hélicicole va déménager dans les…
Il manque un quart de sole de cultures d'hiver, qui n'ont pas pu être semées en Gâtine, et en plaine, les parcelles argilo-calcaires ont noyé par endroits.
"Si la collecte atteint 60 % d'une année standard, ce sera bien "

Les conditions climatiques ont chamboulé les plans d'assolement traditionnels. Ce début de printemps voit un potentiel de…

Publicité