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Oeufs : la filière veut accélérer la construction des poulaillers, poussée par la consommation

Avec 237 œufs par habitant en 2025, la consommation globale en France, que ce soit sous forme d'œufs coquille ou d'ovoproduits, atteint des records. Entre 2024 et 2025, la demande a progressé de 5 %. Dans les magasins, entre 2023 et 2025, les Français ont augmenté leurs achats d'œufs de + 14 % et il s'en vend environ 230 par seconde. Si le marché poursuit sa hausse au rythme de 3,5 % à 4 % par an, 8 milliards d'œufs seront vendus en grandes surfaces en 2028.