Conjoncture
« La filière présente une bonne équation laitière »
Seule filière ruminants à maintenir sa production en Nouvelle-Aquitaine — avec le lait de brebis —, les caprins résistent à l’effet ciseau grâce à deux hausses du prix du lait. Malgré cette esquive à la crise, la filière recherche les installations.
Seule filière ruminants à maintenir sa production en Nouvelle-Aquitaine — avec le lait de brebis —, les caprins résistent à l’effet ciseau grâce à deux hausses du prix du lait. Malgré cette esquive à la crise, la filière recherche les installations.
La filière caprine confirme, en ce début d’année, la stabilité observée sur la dernière décennie. La collecte évolue de +0,3% de janvier à mai 2022 par rapport à 2021, la consommation retrouve ses niveaux d’avant crise. « Les marchés à l’export qui avaient beaucoup pâti de la crise sanitaire sont revenus au niveau d’avant Covid, commente Mickaël Lamy, le président du Brilac (collège coopératives) et des métiers caprins d’Agrial. L’export représente entre 15 et 20 % de la filière. Les débouchés de la restauration collective et de l’industrie (fromages à pizza…) ont eux aussi retrouvé des niveaux comparables à l’avant Covid, voire supérieurs ».
Le marché des ventes GMS connaît jusqu’ici une bonne dynamique, mais il va falloir surveiller de près les conséquences des hausses de tarifs sur la consommation.
