De la viande bio et locale à la cantine
Dans le cadre du programme alimentaire territorial (PAT) du Département de la Charente, le service d'une viande locale et bio a été expérimenté vendredi 5 juin dans cinq collèges.
Au menu de la cantine de la cité scolaire de Ruelle ce vendredi : filet, rôti, saucisses et bourguignon. La particularité ? Ces quatre morceaux proviennent d'un même animal, produit au Gaec de La Grande Dennerie à Blanzaguet, abattu à Confolens et ramassé, découpé et transporté par la Maison Lafaye de Ruelle.
Cette viande a en fait été répartie entre cinq collèges (La Couronne, Cognac-Claude Boucher, Mansle et Villebois-Lavalette) qui ont chacun cuisiné différents morceaux.
Cette initiative s'inscrit pleinement dans le projet alimentaire territorial Aliment'Terre, porté par le Département, et plus particulièrement dans l'objectif n° 14 : "Accompagner les producteurs à la définition de moyens logistiques mutualisés" et à l'objectif n° 15 : "Développer des outils logistiques permettant de répondre aux besoins de la restauration collective et au développement des productions".
