Dans les coulisses du contrôle maturation
Le suivi de la maturation du raisin est un élément crucial dans la production du cognac.
Le suivi de la maturation du raisin est un élément crucial dans la production du cognac.
Esther Chiron, technicienne viticole du pôle de développement durable du BNIC, prélève des grappes pour analyse.
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(© A.V.)
Depuis les années 1980, le "réseau Matu", un observatoire du vignoble constitué de 59 parcelles représentatives des différents crus, surveille le développement des vignes pour guider les décisions des viticulteurs, notamment la date des vendanges. "Chaque semaine, des techniciens du BNIC réalisent des prélèvements de grappes, analysés pour déterminer des paramètres clés", résume le directeur du pôle de développement durable du BNIC, Vincent Lang.
