Bière : les Galopaintes soignent leur empreinte

Thomas Lachaniette brasse les idées pour valoriser les co-produits agricoles. Le créateur de bières Galopaintes, en collaboration avec la brasserie angoumoisine La Débauche, a eu l’idée de remplacer 40 % du malt par du pain dur. Le premier brassage a eu lieu en février 2021. A la démarche anti-gaspillage, il ajoute une action sociale : « Une convention est passée avec la Banque alimentaire locale qui récupère déjà les invendus de pain dans certaines boulangeries. Elle le trie et nous le livre. Il s’agit d'un pain de tradition française. Ils sont passés dans un crumbler (broyeur) et les croûtons humides sont incorporés dans le brassage de la bière, avec une part de malt (qui provient de chez Soufflet), un mix de houblon et d'eau de source », décrit Thomas Lachaniette.