Beaucoup de lait, dans un environnement incertain
La conférence annuelle Grand angle lait, le 20 mai, a fait le point sur la production laitière française et mondiale, qui a évolué en 2025 dans un environnement instable, entre baisse du prix aux éleveurs et incertitudes sur les échanges.
La conférence annuelle Grand angle lait, le 20 mai, a fait le point sur la production laitière française et mondiale, qui a évolué en 2025 dans un environnement instable, entre baisse du prix aux éleveurs et incertitudes sur les échanges.
Une offre soutenue dans environnement incertain : c'est l'équation avec laquelle a dû composer la filière laitière en 2025, et qui perdure en ce début 2026, rapportaient les économistes Christine Goscianski et Denis Follet, de l'Institut de l'élevage, lors de la conférence Grand angle lait, le 20 mai.
L'accélération de la production se confirme au premier trimestre 2026, avec une hausse de la collecte de 5,9 %, soutenue par une productivité laitière en nette hausse.
La météo favorable, l'alimentation - poussée par des concentrés à prix attractifs (-5,7 %) - et la robotisation, qui contribue par ailleurs à lisser la saisonnalité, ont permis aux laitières de gagner 620 kg/VL entre 2020 et 2025, dont 320 sur la dernière année.
