Ruralité

Ces restaurateurs s'installent en Sud-Deux-Sèvres : "Nous étions attendus sur la commune"

C'est l'histoire d'un petit "resto-bar-dépôt de journaux et de pain-épicerie-café" qui rend les gens heureux. À Granzay-Gript (vers Beauvoir/Niort), Karine Roy et Thomas Collombat viennent d'ouvrir Le Bistrot gourmet, dans un enchaînement aussi rapide que favorable.

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"À 50 ans c'était maintenant ou jamais"

Tout se joue au printemps 2025. Karine Roy vient d'être licenciée et prend un café à "L'épicentre" de Sainte-Néomaye avec un ami cuisinier de métier : "En fait, le rêve, ce serait d'ouvrir ce type d'établissement, lui lance-t-elle. À mon âge, c'est maintenant ou jamais. Tu me suivrais ?". Les deux comparses se tapent dans la main.