Le meilleur croissant jugé sur les terres du beurre AOP
Pour la toute première fois, le concours national du meilleur croissant au beurre Charentes-Poitou s'est déroulé sur le territoire de l'AOP, dans la Vienne. L'occasion de mettre en avant le savoir-faire des artisans, mais aussi la qualité du beurre pour ce produit.
Il est "souple et malléable" explique Dominique Anract. Le président de la confédération nationale de la boulangerie et boulangerie-pâtisserie française assure que pour la pâte levée feuilletée, rien ne vaut le beurre AOP Charentes-Poitou. "Il a bon goût, et une plasticité parfaite pour les croissants". C'est une des raisons qui avait poussée la Confédération nationale à lancer un concours national, il y a sept ans. "L'objectif, c'était aussi de relancer la fabrication maison". Après les sélections départementales et régionales (avec parfois deux sélectionnés, selon la taille des régions), 20 boulangers se sont retrouvés au CFA de la Chambre des métiers de la Vienne, à Saint-Benoît, la semaine dernière. "Ils ont 30 croissants à réaliser, en 5h.
