Signe de qualité

Les éleveurs face à un dilemme : s'engager, ou non, dans l'AOP

Après 43 ans d’existence, le cahier des charges du beurre AOP Charentes-Poitou vit une petite révolution. Si les laiteries souhaitent entraîner le plus d’éleveurs possible dans cette nouvelle démarche, les changements techniques nécessaires en font hésiter plus d’un. Actuellement, un tiers des points de collecte se sont engagés, rassurés par la dérogation pendant la première année.